2023
03.23

このところの暑さで、陽だまりにバッケが狂い咲きしておりました。
やわらかい土をもりあげて顔をのぞかせる蕾が極上なのであります。

つぼみの何が極上かと申しますと、バッケ味噌なのであります。
そのまま炒めても大丈夫。

が、花がひらいてしまったバッケは、いちど湯がかなければなりません。

しかし、極上のバッケはなかなか見つけられませんでした。
と、いうことは、寒さのぶり返しがくることを植物どもは察知しているのかも。

とりあえず、今年の春の初物として、笠のひらいたバッケで我慢することにいたしましたです。

バッケを細かくきざみ、沸騰したお湯に投入。
するとバッケが、それは美しい黄緑色に透きとおる一瞬が30秒ぐらいでまいります。
それはヤンキーの姉さまが、男にマジ惚れするさまに似ております。
逆立っていた陰毛がキレイにそろい、背中の毛も消えるよーに。
さて、そこですぐさま火を止め、冷水へ。
これでエグミは取り除かれますです。

スーパーなどで市販されているバッケの多くはハウス産だと思われますので、この過程は不要であります。
だいたいにして春の野草は、鳥や昆虫に食われることへの対処としてエグミがキツイのであります。
ハウス産の野草はまるで素直。下手な嘘つきでございます。
世間知らずのお嬢様が男に食われるが如しでございましょーか。

私メは、どちらかというとエグミがある方が好み…いやいや、どちらでもまた味わい深いのでありますが。

あとは味噌と砂糖と、お酒と味醂で味をととのえるだけであります。

調理したてのバッケ味噌を熱いご飯にのせると春の香りが口いっぱいに広がるのであります。
ほろ苦さとともに。

そのほろ苦さとともに脳裏を、かつてのお女性たちの若き姿が走り去るのでございました。
春雨が、ガラス窓をしずかに濡らしているのでありました。