2016
05.11
05.11
漬物が好物の私メは、スーパーの漬物は食いませんです。たまには食いますが、ふーんという感じであります。
が、辻堂にあるもうぶっ潰れそうなスーパーがございまして、店員というか店主というか、オヤジが一人でやっている店なんですけれど、ここの漬物は美味いのであります。
今日もーー店先にぬか樽がありまして、白い泡を醗酵させた白菜がございました。
「とてもダメだよ、もう酢っぱくてさ」
「それがイイんだよ、みっつください」
へえってな顔をしてオヤジは腰を曲げて大量に袋に入れてくれました。
普通だととっくのむかしに賞味期限が切れて捨てられる漬物でありましょう。
が、その酸っぱさが溜まらないのであります。
飛び上がるくらいしょっぱいので、塩抜きをしなければいけませんけどね。
でも、自分の感覚で、食えるかどーかを鍛えておかないと、被災地でのように集団食中毒にかかつて恥ずかしいことになるのであります。
いや食い物に当るほど間抜けでオショシイものはありませんです。
先日、ドッグフードの缶詰の蓋が開いておりました。
捨てる前に、ロメオに確かめました。
餌として出したところ、ちょっと嗅いでみて、遠ざかりました。
人間は野生のカンだけでなく、味覚もすべて退化しつつありますです。
情報みたいなものに毒づけされておりますです。
「正しいぞ」と誰かがいうと、「そうだ、それが正しいのだ、正しくないのは間違ているのだ!」と分かったふりをしてしまいますです。
すっぱい白菜漬けで味覚を鍛えましょう。
漬け物、私も好きで
blogの文章に見いってしまいました。
二年前(冬から春にかけて)に糠漬けにはまり、
朝は和朝食をつくるのですが、
いい感じに醸された糠のにおいを嗅いで
眼を醒ましていました。(笑)
漬け物の匂い良いですよね。
いれる野菜によって
糠のにおいが少しずつ変わっていくのも
楽しいです。
菜の花を漬けたときは
糠に苦さが残るようになってしまい
今度からやめよう・・とか。
手入れが悪く夏を迎えるとダメにしてしまいましたが・・
今は浅漬けをつくっていますが、
古漬けもたべたくなってきました。
本当に酸っぱそう・。
●十傳より→京都の漬物は、さいきん中国人向けのせいか酢が強すぎて酸っぱくても不味いのであります。漬物は外人に売らないという魂が欲しいものであります。
漬物といえば…
大根の漬物で塩すっぱくなったものを塩抜きし、煮たモノが好きです。
「コウコの煮物」酒粕を入れて煮たモノが好物でした。
味付けは何だったかのか…記憶が無く…
(明日、お母さんに聞いてみよっと…)
白菜の漬物でも塩抜きして酒粕で煮て…食べた事があったような気がします。
ん〜〜無性に食べたくなってきましたです。
●十傳より→ヨダレが滴りますですね。
すっぱい白菜漬けは、』乳酸菌とお友達になれるようで、大好きでございます。
被災地のお話が出ましたが、大きな地震がある少し手前に、真夜中であろうと必ず目を覚ましてしまう私メの脳みそは、先祖がナマズなのでありましょうか?
●十傳より→いまもナマズかもでありますです。
私も漬物は 少しスッパクなったものの方が好きです
知り合いに 漬物を作るのが とても上手な人がいます
その人の作った キュウリの古漬け は非常に美味しい
よく 塩抜きしたあと 薄い輪切りにし、刻んだ生姜と茗荷を よくモミ混ぜる
ポリポリとした食感と ヤヤ酸味のある味が 後を引きます
手間と時間をかけて作られた 古漬け、先生にも食べさせたい
ロメオちゃん、蓋が開いたまま放置された缶詰のドックフ-ドを食べませんでしたか
動物は そういうとこは敏感ですね
我が家の猫ドモも 空気に触れて 変色した キャットフ-ドは クンクンと匂いを嗅いで
「フン、こんなモノを食わせるのか」 と私の顔を見上げ 口をつけません
それと、同じ種類の缶詰でも 匂いを嗅いだだけで食べない時があります
きっと、店頭に並べられていた時点で 相当古い品だったのかもしれません
●十傳より→日本人の味覚は犬以下カモでありますです。すべてマックが元凶。潰さねばなりませぬ。
それはそれは・・。
淋しいですね。
京漬け物は私の中では高級品です。
(勝手な思い込みですが)
たまにデパ地下にいくことがありますが
京漬け物の売り場に目が吸い寄せられます。
さんざん悩んで
買ったり、買わなかったり。
(買えないことがほとんどです)
小野先生がマックのことよくかかれてますが、
なんのことなのかなあと思っていました。
食べ物の好みは環境が影響するのかもしれないですね。
実家にすんでいた頃
生活圏ではいい野菜が手に入らなかったので
野菜は好きでも嫌いでもなく、
あれば食べるという感じでした。
結婚してから
田舎や地方都市に住んで
美味しい野菜というものが手頃な価格で
手にはいるようになり
野菜に関心を持てるようになりました。
(と同時にファーストフードに興味が薄く
なったような気がします。)
漬け物を作るようになったのも
その延長です。
田舎の祖母が畑仕事が好きだったようで
夏になると
青臭く濃い味のトマトを大量に
作っていたのを
思い出します。
食べろとすすめてくれるのですが、
強い匂いに子供の私は毛嫌いして
食べなかった事が悔やまれます。
今なら高級品なのに・・。(笑)
●十傳より→マックは味覚だけでなく運勢をダメにする泥だとかたく信じてやみませんです。事実、運が傾くとマックを食いたくなるのが、私メ個人の統計であります。私メに反発する人々は、わざとマックを食うという道筋をたどり不運の泥沼へ転落する宿命からも逃れられないのであります。
先生いつもお世話になっております。
本日の朝刊メール、何だか意味深でした。
あとマック潰れろにはそのような意味があったのですね。
確かに、マックから離れてから、運勢が良くなっています。
人生順調な友人は高校時代からマックにはいってなかったですね。
とても勉強になりました!
●十傳より→味覚オンチは幸運がチャラになるのであります。
♪白菜 椎茸 人参 季節のお野菜いかがです~ なんてCMもありましたし。何いってんだかですけど。モスはどうですか?マックよりはましだと思いますけど?やはり元凶はハンバーガですか? d
●十傳より→食ってみてみてくださいまし、パクリバーガーを。
そういえば神田と三越前の駅前にはマックがありません。
何らかの呪いの類いでは?
或いは土地に忌み嫌われたのかと?
思ったりします。
白菜でも食ってみます。
●十傳より→神楽坂のマックも潰れました。呪術セミナーでご披露しようかと…。逆らう者を不幸に突き落とすヤツも。
ことし、ろくじゅうにさいですね
●十傳より→おたくもバカですねぇ。運国斉より。