2025
10.04
10.04
８月に試みた梅干しでありますが、失敗に終わりましたです。
生まれて初めての体験でした。
庭の梅干しの実を、甥っ子に手伝わせてもぎ取ったのです。
私メは高所恐怖症ですから、もう椅子に立っただけで目が回ります。
脚立で背伸びして梅の実を取るなど、とてもとても抱きませんです。
そーして集めた梅の実。
ネットで調べたとおりにいたしました。
ところが毛が抜けそうなほどに塩辛いのであります。
しかもガリガリ。
食って食えないことはないのですが、そのしょっぱさは寿命を縮めるほど。
これは…と考え込みました。
「来年に期待するかぁ」と。
ですので、来年いっぱいは生き延びねばなりませんです。
ガリガリでしょっぱければ、砂糖を入れて甘じょっぱく漬けなおし、
食べるときはみじん切りにしてご飯に混ぜ込み、
おにぎりは、どーでしょうか。
去年、味噌漬けに初挑戦し、食べられないほど塩辛くしました。
この方法をしたら、食欲がない時、ご飯が進みましたです。
梅干しもやってます。
●十傳より→あがいてみますです。
初めて書き込ませていただきます。
未熟な梅を使ったのが失敗の原因だと思われます。
ガリガリ←果肉が少ない、薄い、固い
塩辛い←実の水分保持量が少ない
梅干し作りの得意な我が老母は熟して地面に落ちた梅の実を使っていました。
傷のない実を選別します。
漬け込む容器と梅の実の双方を焼酎で清めカビを防ぎます。
梅の重量に応じた塩で漬け込みます。
漬け込む際に適量の酢を加えるとさらに防カビになります(リンゴ酢を使うとほのかな甘みが加わります)。
収穫の時期に地面にビニールシートや新聞紙を敷けば汚れやゴミの付着、梅の実の傷を多少は防げます。
参考になれば幸いです。
失敗作については……。
上記の砂糖で甘じょっぱく漬け直すのも一案かとは思いますが、リンゴ酢に漬けて塩抜きしてみてはいかがでしょうか？上手くいく保証はないので、まずは少数で試してみるのが良いと思います。
●十傳より→ありがとーございます。チャレンジとて見ますです！